原料:荸荠500克,精肉餡500克,胡蘿蔔1根,蔥姜适量,胡椒、糖、料酒、鹽适量。
1、荸荠洗幹淨去皮,切成小塊備用;
2、胡蘿蔔切成與荸荠大小相當的小塊備用;
3、精肉餡和水按2:1的比例,加蔥姜末、胡椒粉、鹽、糖、料酒,調成上筋的肉餡;
4、燒一鍋滾水,下入荸荠、胡蘿蔔丁兒煮到滾;
5、把肉餡氽成丸子,下入鍋中;
6、肉丸全部漂起後,再繼續煮5分鐘,最後加鹽、胡椒粉調味就可以了。
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