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雞粉的做法和配方比例

美食更新时间:2024-12-16 02:05:27

　　1、制作自制雞粉的食材：雞胸肉420克，幹香菇40克，糖粉10克，鹽少許、蔥、姜适量。

　　2、做法：香菇頭一天晚上洗淨放在暖氣上，第二天用正好幹透了，也可以用烤箱或微波爐烘幹，注意一定要幹透，這樣成品才更細膩；

　　3、雞胸肉去掉白色的筋，切成片，沖去血水；

　　4、放到涼水鍋裡，加入蔥段、姜片去腥，大火燒開，雞肉顔色變白，熟了就可以了；

　　5、撈出雞肉片控淨水，蔥、姜挑出扔掉；

　　6、雞肉片裝在保鮮袋裡，擀面杖擀碎，再用擀面杖搗成蓉（搗的越細幹的越快）；

　　?7、雞絨裝入烤盤，入烤箱中層；

　　8、啟動烤箱熱風烘烤功能，上下火100度開始烘幹（也可以用微波爐烘幹）；

　　9、烤到雞蓉用手一撚，幹硬幹硬的撚不動的狀态即可，取出涼透；

　　10、把幹香菇掰碎；

　　?11、先打幹雞蓉。雞蓉倒入全營養調理機，蓋好蓋子；

　　12、啟動幹果功能2次，瞬間粉塵飛揚，細細的雞肉粉就搞定了；

　　?13、同樣的方法再粉碎香菇；

　　14、好細膩呀，用嘴一吹都能吹跑；

　　15、雞肉粉和香菇粉混合，過一下篩（其實不過篩也完全可以，已經非常細膩了）；

　　16、加入糖粉和少許鹽拌勻即可。

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