1、将面粉和玉米粉放入容器内。用老面和清水揉成面團,放置溫暖的地方發酵。面團發酵好後,用面堿和小蘇打調成的液體一點點倒入面團裡揉勻直至沒有酸味,再加入适量的幹面粉揉成光滑的面團。
2、揉好的面團再放到一旁饧發10分左右。将饧好的面團揉搓成長條。再揪成小劑子。兩隻手不停的揉,揉成個小面團。鍋中坐水,将饅頭擺入鍋中,中間留有空隙。蓋蓋,大火燒開蒸5分左右在轉中小火蒸15分鐘即可。
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