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怎樣自己做葡萄酒

美食更新时间:2024-12-26 18:10:42

　　1、買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。

　　2、洗淨。不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反複沖洗，去掉浮土、雜草即可。

　　3、晾幹。在通風陰涼處晾幹，避免在太陽底下暴曬。

　　4、摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，爛的剔除。

　　5、加糖。白糖一般加10-30%。

　　6、粉碎。将葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，并和白糖拌勻。

　　7、發酵。注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓髒東西或飛蟲進入以免污染。不要密封太嚴，因為發酵的時候會産生氣體，密封太嚴可能引起爆炸。

　　8、觀察。第一天第四天第七天，過濾。觀察到葡萄皮成了白色後，就可以用兩層紗布将葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。一般随環境的變化，這段時間在7-15天不等。

　　9、二次發酵。過濾後的葡萄汁裝入容器内二次發酵。這段時間也是随環境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發生。

　　10、灌裝。二次發酵完畢後，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過早，發酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。

　　11、儲存。灌裝好後，放入低溫避光處保存。

　　12、飲用。二次發酵後，就可以飲用了。

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