導語：做手擀面，隻加水加鹽是不對的，大廚老媽：教你秘方，筋道還爽滑

面條在南北方老百姓的日常飲食中都占據着重要的地位，拉面、刀削面、手擀面等等都是其非常經典的做法，而在面條的衆多做法中，我更加喜歡吃手擀面，經過手工制作的面條，筋道又爽滑，做好的手擀面，不管是做拌面亦或是澆面等都是不錯的選擇，而我家的手擀面從來不用出去買，都是自己親手做的，當然了我能學會做手擀面跟老媽離不開關系，手擀面的做法是老媽用了30年的秘方，特别的實用，輕松便能做出美味的手擀面，當然了大廚老媽還提醒，和面的時候别隻會加水加鹽，多家一樣東西，面條的口感會更加好，下面我們便來一起學習手擀面的做法。

手擀面的做法：

備用食材：面粉300克，食鹽1克，雞蛋1個，水适量；

制作過程：第一步，面粉準備出需要的量，将其放入在和面盆中，同時在面粉中加入1克的食鹽，再磕入一個雞蛋，準備一個小碗放入适量的清水，然後先用筷子将面粉和雞蛋攪拌均勻；

第二步，然後再将水分次少許加入在面粉中，水的量沒有定量，大家需要根據面粉不同的吸水量加水，一邊加水一邊攪拌，直到攪拌成絮狀的時候，停止加水，用手揉成一個光滑的面團；

第三步，蓋上一張濕布子，放在一旁靜置30分鐘，待醒好後，将面團移至在案闆上，用擀面杖将面團擀開，然後在上面撒點幹面粉，将面團裹在擀面杖上面繼續擀，将面皮擀大擀薄；

第四步，待将其擀至差不多2毫米厚的面片即可，去掉擀面杖，在面片上撒上幹面粉，然後四折将其疊起來，然後用刀切成個人喜歡的寬度，用手将切好的面條抖散開；

第五步，手擀面做好了，在鍋中添上水，待将水煮開後，放入面條開始煮，直到将面條煮熟後，即可撈出來，澆上個人喜歡的料汁，攪拌均勻後便可以開始享用了。

小編總結：做手擀面是非常有竅門的，将其中的技巧掌握好，手擀面不管怎麼做都好吃，炒面、湯面、油潑面等等都是不錯的選擇，讓人可以充分享受到筋道爽滑的面條，這是對于喜歡吃面條的人們來說非常特别的感受，我家人做面條都是跟着大廚老媽學的，而且事實證明效果非常不錯，每次做的手擀面家人都非常喜歡吃，一碗吃完還想再來一碗，手擀面的做法隻要大家按照食譜認真學，相信你會學會的，學會手擀面的做法，讓家人足不出戶便也可以享受到美味。

烹饪小技巧：

1、做手擀面，隻加鹽加水是不對的，加鹽是為了讓面條更加有筋道，但是大家别忘了再多加上一個雞蛋，雞蛋的加入是為了起到蓬松的效果，這樣做的面條會更加爽滑，而且吃着也會有韌性；

2、因為每一種面粉的吸水性都不同，所以在面粉中加的水沒有定量，大家記得分次少許慢慢加，并且每次将加入的水都充分融入在面粉中，才可繼續加水，這樣便可以很好控制；

3、煮面條的時候，可以适當在水中加上點食鹽，可以防止面條粘連在一起，如果要做炒面，待将面條煮熟後，拌上點食用油防止面條黏在一起。

做手擀面，将這3個小技巧牢記好，面條筋道還爽滑，如果你認為手擀面的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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