1、排骨冷水下鍋,水開後撇去浮沫,取出排骨;
2、另加一鍋清水,放入排骨、料酒、姜片、大料,大火燒開,中火炖排骨;
3、酸菜清洗幹淨,用刀将菜葉橫片兩刀,以便入味,切細絲;
4、排骨炖一個小時後,放入酸菜接着炖;
5、粉絲用溫水泡軟,酸菜炖一個小時後,加适量鹽、雞精,放入粉絲和凍豆腐炖五分鐘即可出鍋。
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