1、制作蜜棗粽子時,蜜棗是需要提前泡的,一般蜜棗是經過幹燥、壓縮後形成的,質地比較硬,用水泡可以将蜜棗泡軟,在蒸的過程中能更好的将蜜棗的甜味滲透進粽子中。
2、蜜棗的甜味比較重,在泡的時候要注意用溫水泡,泡的時間不要太長,否則會将蜜棗的甜味稀釋部分。蜜棗還能用蒸的方式蒸軟,可以将蜜棗洗淨後放入碗中,加入少量的蜂蜜、葡萄幹一起,再加入少量的清水,煮15分鐘湯汁比較粘稠即可,這樣的蜜棗用來包粽子,能使味道更好的滲透進粽子中。
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