銀耳是一種含粗纖維的減肥食品。營養價值也很高，每百克幹銀耳中含蛋白質5克、脂肪0.6克、碳水化合物78.3克、鈣380毫克、磷250毫克、鐵30.4毫克、維生素b10.002毫克、維生素b20.14毫克、尼克酸1.5毫克、核黃素0.14毫克、抗壞血酸4毫克。

銀耳美容又減肥 美味銀耳怎麼吃？

現代研究證明，銀耳的粗纖維有助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，故有助減肥作用，并有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳多糖有明顯抗氧化作用，并具有增強人體細胞免疫和體液免疫的作用，還能對抗腫瘤患者因放化療而引起的免疫功能降低，抑制腫瘤細胞的生長。銀耳還有擴張冠狀動脈、降低冠脈阻力、改善冠狀動脈的微循環、增加心肌營養性血流量、降血脂、降低血液黏度和減少血栓形成等作用。

冰糖銀耳

原料：銀耳10克，冰糖(打碎)300克。

做法：銀耳用溫水泡透後，去根部和雜質，撕成小朵，洗淨後裝入砂鍋内，加清水适量，置旺火上煮沸，再改用小火煮至銀耳發軟、有黏性時停火，将之分裝于碗内。冰糖放入鍋中，加清水适量，用旺火煮沸，待其全部溶化時趁熱出鍋，均勻地澆在盛銀耳的碗内，即可食用。

功效：日服一小碗，可養顔潔膚、補身健體。

銀耳粥

材料：銀耳10克，大米50克。

原料：将銀耳水發洗淨，切碎與米同煮為粥食用。

功效：有滋陰潤肺，養胃強身的作用，适用于中老年人身體虛弱及患有高血壓、高血脂及慢性支氣管炎者食用。

百合銀耳粥

原料：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。

做法：将百合洗淨切碎，銀耳用溫水發開後洗淨切碎，與大米同煮為粥。

功效：百合，味甘性微寒，有養陰潤肺，清心安神的功效;銀耳，味甘淡性平，有滋陰潤肺，養胃生津的功效;大米益氣健脾。三者同煮為粥，具有潤肺養陰，健脾生津的作用。

銀耳蓮子糖羹

原料：銀耳10克，蓮子6克，紅棗10枚，冰糖适量，水适量。

做法：銀耳水發後，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗淨去核，放入碗中備用。鍋上火，加入适量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。待銀耳、蓮子、紅棗熟後，加入冰糖調味，盛入碗中即可。

功效：銀耳滋陰潤肺，蓮子有益心補腎、安神之效，大棗中富含維生素c，有“活維生素丸”之稱。銀耳蓮子糖羹濃甜潤滑、美味可口，是傳統的潤膚防皺佳品。

銀耳适合人群

一般人群均可食用。

1.尤其适合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心髒病、免疫力低下、體質虛弱、内火旺盛、虛痨、癌症、肺熱咳嗽、肺燥幹咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用

2.外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用。

寒冷的冬季，一碗暖暖的銀耳粥，喝起來暖暖的這是美極了。

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