老鴨處理好内髒清洗幹淨。
将酸蘿蔔、火腿、香菇洗淨切成絲和片,蔥、姜洗淨切成段和片備用。
在鍋内放入豬油化開燒熱,爆香姜、蔥、花椒,把鴨放入鍋中煸炒出香味去腥。
然後别起砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿蔔片、火腿片煮5個小時後,最後放入鴨子,加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲2個小時即可食用。
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