1、豬肉帶皮橫斷切片,蔥、姜、蒜切碎備用。
2、鍋中熱油适量(比炒菜用量略微多些),倒入肉片大火翻炒,直至肉片卷邊金黃。
3、加入蔥姜蒜繼續翻炒,至肉中油脂大量析出時倒入醬油攪拌均勻。
4、加至半鍋清水,大火燒開後改小火,放入辣椒、八角各2個,倒入2-3湯匙食醋,加蓋炖煮約1個小時。
5、出鍋前15分鐘加入适量食鹽、十三香調味料繼續炖煮,至肉片綿軟熟爛,鹽入味,即可關火出鍋。
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