1、柳橙甜蒸蛋。原料：橙子、土雞蛋、白糖。做法：雞蛋打散，加一小勺白糖攪勻。把橙子洗幹淨放在案闆上揉三五分鐘。橙子對切兩半，把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗裡。把加了橙汁攪拌均勻的蛋液倒進兩個橙碗裡，留1厘米邊。把橙碗上蓋上一層保鮮膜，放在蒸鍋裡大火燒開水後就轉小火，蒸十分鐘即可。
2、蛤蜊鮮蒸蛋。原料：蛤蜊、土雞蛋、姜兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油。做法：買來新鮮的蛤蜊用鹽加香油水浸泡兩小時以上，讓它們把沙子吐幹淨。蛤蜊洗淨，放鍋裡，配兩片姜和蔥，大火煮熟，蛤蜊一張嘴就撈出。雞蛋打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷卻後)，比例是1：1，一起打散。取個盤子，将盤子刷一層油。将蛤蜊擺好在盤子裡，将蛋液過篩倒入碗中，蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可。外面覆一層保鮮膜涼水入蒸鍋，大火燒開轉中火十分鐘，蒸熟即可。
3、鮮蝦蒸蛋羹。原料：土雞蛋、鮮蝦、香蔥、蒸魚豉油、香油。做法：将雞蛋打入容器，鮮蝦挑去蝦線。雞蛋打散加入一杯溫水(30度左右)，或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻。在蒸之前，先在容器的内壁上薄薄地抹上一層香油。最後把蛋液倒入到容器裡，倒入8分滿就可以了。蒸的時候一定要水開以後，水冒熱氣以後，倒進一點涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸。蓋上蓋先大火開鍋後再轉小火，大概1、2分鐘後就可以轉小火了。中間到7、8分熟時可加入蝦進去一起蒸。蒸好後取出一定要趁熱加調料。加入蔥花、滴入香油、蒸魚豉油即可。
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