爆炒豬皮如何做才好吃?豬皮洗淨後,取一個鍋,裡面放涼水,放入豬皮,倒一勺料酒,水開後,煮10分鐘後撈出來;,今天小編就來說說關于爆炒豬皮如何做才好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
豬皮洗淨後,取一個鍋,裡面放涼水,放入豬皮,倒一勺料酒,水開後,煮10分鐘後撈出來;
待肉皮稍涼,用刀斜刮,把肉皮背面的油脂刮幹淨了,切細絲待用;
取電高壓鍋一個,鍋裡裝水沒過肉皮即可,放入蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒,20分鐘後出鍋,撇去調料,撈出肉皮絲,瀝幹待用;
取炒鍋一個,放炒菜油,放入蔥絲、姜絲、蒜片,爆香後,放入肉皮絲,翻炒,加生抽1勺,老抽半勺,糖半勺,翻炒均勻後,放入辣椒絲,收幹湯,加鹽出鍋。
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