哪種話梅糖燒排骨比較好-tft每日頭條

哪種話梅糖燒排骨比較好

美食更新时间:2025-04-20 22:37:40

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

“甜與鹹并不是水火不容，而是會碰撞出新的美味高度”，今天我們就做一道非傳統的美食，話梅排骨。

哪種話梅糖燒排骨比較好（除非是甜酸話梅排骨）1

傳統的鹹排骨吃法，碰撞傳統的甜酸話梅，不光做法簡單，并且味道之鮮美讓人回味無窮，拿來待客也會話題不斷超有面子，接下來我們看一下具體做法。

哪種話梅糖燒排骨比較好（除非是甜酸話梅排骨）2

1.首先準備一把話梅放入碗中，2斤肋排剔開以後剁成小塊。

哪種話梅糖燒排骨比較好（除非是甜酸話梅排骨）3

準備一碗清水把陳皮、八角、香葉放進去浸泡一會，去除雜質和苦澀味。

哪種話梅糖燒排骨比較好（除非是甜酸話梅排骨）4

再切一點蔥段備用。

2.開始調制醬汁

碗中倒入大紅浙醋、番茄醬、排骨醬、海鮮醬、生抽、老抽、一把冰糖攪拌均勻。

這裡看上去有點黑暗料理的感覺，但相信我真不是，相反這是打開新世界的大門。

哪種話梅糖燒排骨比較好（除非是甜酸話梅排骨）5

3.接着給排骨焯水去腥。

鍋内燒水放入排骨，淋入一些料酒去腥，大火燒開以後汆煮2分鐘，充分去除裡面的血水和雜質。

然後打去鍋中的浮沫把排骨撈出來清洗幹淨。

焯水之後，還要進一步逼出排骨多餘的油脂

鍋内燒油，油溫燒至6成熱時把排骨瀝幹水分放入鍋中。

高油溫快速定型逼出多餘的油脂，然後迅速撈出控油，這樣吃起來香酥不油膩。

4.接下來開始烹饪

鍋内留底油倒入小蔥段翻炒幾下，放入清水泡過的陳皮、香葉和八角開小火一起爆香。

然後倒入調好的醬汁，加入一勺清水稀釋一下，這時需要不停的攪拌防止冰糖糊底。

哪種話梅糖燒排骨比較好（除非是甜酸話梅排骨）6

湯汁燒開以後倒入排骨、話梅翻炒均勻。

然後蓋上鍋蓋開小火煮15分鐘，把排骨煮熟，讓其吸收醬汁和話梅的香甜味。

15分鐘以後轉大火收汁，期間要經常翻動防止粘鍋糊底。

哪種話梅糖燒排骨比較好（除非是甜酸話梅排骨）7

翻炒至湯汁濃郁粘稠，均勻裹在排骨表面時即可出鍋，最後撒上白芝麻和蔥花美味即成。

哪種話梅糖燒排骨比較好（除非是甜酸話梅排骨）8

有些菜做的好了就是至臻美味，做不好就是黑暗料理，這道菜過程簡單，隻需要最後一步時注意不要糊底，多多翻炒，這就是黑暗料理和至臻美味的一步之遙了！

今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！

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