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雞圈肉怎麼做

美食更新时间:2024-11-25 06:41:41

　　1、嫩雞肉切成約3厘米見方的塊。

　　2、豬大腸洗淨，煮熟，切成約2厘米長的段。

　　3、豬肋條肉切成2厘米的方塊。

　　4、炒鍋置旺火，下熟豬油10克燒熱，加白糖3克，炒至深紅發亮，加黃酒5克、醬油和清水20毫升，将肉放入煸炒，炒至肉塊上色後，再加清水150毫升左右，燒熟即可。

　　5、淨鍋上火燒熱，用油滑鍋，放入豆油，燒至八成熱，下雞塊煸炒。

　　6、炒至雞塊緊縮油潤時，加入豬大腸、黃酒10克、醬油20克、味精、白糖25克，改用小火炒。

　　7、炒至雞塊、直腸段上色後，再放入熟肉塊、肉湯，加蓋用小火焖至雞塊酥軟。

　　8、再改用旺火将鹵汁收稠，下味精，用水澱粉勾芡，加熟豬油翻炒出光澤。

　　9、撒上青蔥段起香襯色，再淋上香油即成。

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