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雞圈肉怎麼做

美食 更新时间:2024-07-23 07:15:33

  1、嫩雞肉切成約3厘米見方的塊。

  2、豬大腸洗淨,煮熟,切成約2厘米長的段。

  3、豬肋條肉切成2厘米的方塊。

  4、炒鍋置旺火,下熟豬油10克燒熱,加白糖3克,炒至深紅發亮,加黃酒5克、醬油和清水20毫升,将肉放入煸炒,炒至肉塊上色後,再加清水150毫升左右,燒熟即可。

  5、淨鍋上火燒熱,用油滑鍋,放入豆油,燒至八成熱,下雞塊煸炒。

  6、炒至雞塊緊縮油潤時,加入豬大腸、黃酒10克、醬油20克、味精、白糖25克,改用小火炒。

  7、炒至雞塊、直腸段上色後,再放入熟肉塊、肉湯,加蓋用小火焖至雞塊酥軟。

  8、再改用旺火将鹵汁收稠,下味精,用水澱粉勾芡,加熟豬油翻炒出光澤。

  9、撒上青蔥段起香襯色,再淋上香油即成。

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