1、主料牛腩1000克，調料蔥2根，姜5片，八角2個，花椒10粒，生抽45毫升，老抽15毫升，白酒30毫升，紅糖20克，草果1個。
2、牛肉洗淨後切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鐘。
3、倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分瀝幹。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時将火力調大中火，繼續翻炒直到水分收幹為止。
4、牛肉炒至變色、水分收幹後，放入白酒、蔥段、姜片炒勻。
5、依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時将火力調至中小火，然後放入紅糖炒至顔色變深。
6、将炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開後，轉成小火炖2個小時，直到牛肉酥爛為止。
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