1、冷凍保存法。将食物制成果醬本身就是一種保存食物的方法,隻要我們嚴格按照操作步驟制作果醬并裝瓶,就可以直接将果醬放在櫥櫃裡。從這一點來看,冷凍保存法似乎并沒有存在的必要,但在保存一些糖煮水果或者含糖量很低的果醬時,由于它們沒辦法高溫滅菌,或者量非常少,可以很快就吃完,我們就可以選擇冷凍保存。
2、高溫殺菌法。如果想長期保存含糖量很低的果醬或者糖煮水果,或者隻是簡單地想要解決保存食物的問題,高溫滅菌法是最理想的選擇。
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