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酸湯肥牛怎麼做

美食 更新时间:2025-01-17 21:45:56

  1、食材:肥牛肉片250g、金針菇100g、紅椒250g、大蔥100g、姜50g、酸蘿蔔80g。

  2、金針菇洗幹淨,再把根部切掉。

  3、大火燒開水,把金針菇放進去焯水幾分鐘,煮至斷生即可。

  4、在煮金針菇的時候,趁機把紅椒洗幹淨,切成小塊。

  5、金針菇快斷生的時候,把紅椒塊放入鍋中,一起焯水。

  6、趁着焯水的時候,把其它輔料切好。其中,姜切片,大蔥的蔥白切段,蔥青的纖維比較老,所以可以切成碎花。

  7、當金針菇和紅椒焯好水之後,撈出來放入冷水中浸泡一下。注意,焯水的湯汁不要倒掉,盛到其它盆中備用。

  8、開大火把鍋燒熱,加入寬油滑鍋,等油溫燒至六成熱時加入姜片、蔥段爆香。

  9、料頭爆香之後,加入剛才撈出來的金針菇和紅椒,大火翻炒大約20秒左右。

  10、加入适量清水,以及剛才金針菇焯水的湯汁。根據個人口味來選擇清水和湯汁的比例即可。金針菇焯水的湯汁加得越多,湯味越鮮。

  11、水燒開後,再加入适量的酸蘿蔔,加入白糖、紅油、少許花椒來調味。

  12、放入肥牛肉片,翻炒幾下,加鹽調味,倒入白醋調酸味,如果鍋中有酸蘿蔔或酸菜的話,則少加白醋,否則要多加。

  13、最後加入蔥碎花,加少許花生油或芝麻油,翻炒幾下即可裝盤。

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