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滑炒甲魚的做法

美食 更新时间:2024-12-04 12:49:46

  1、主料:甲魚500克、竹筍30克、香菇30克。

  2、調料:花生油40克、食鹽6克、醬油4克、味精3克、蔥5克、姜5克、料酒2克、香油10克、白酒4克、白砂糖5克、豌豆澱粉5克。

  3、先将甲魚宰殺,用沸水泡一下,刮去黑衣,去除内髒及黃油,洗淨瀝幹,斬成骨牌大小的塊;筍、香菇切片。

  4、取碗将甲魚放入,加鹽,酒,味精,濕澱粉拌勻。

  5、炒鍋在旺火上燒熱,用油滑鍋,鍋裡放油燒至五成熱推入甲魚用勺劃散,再放入筍,香菇,見甲魚成熟即端鍋倒入漏勺裡瀝油。

  6、鍋裡留油少許許入蔥,姜爆香,再加調料,甲魚,燒開後用濕澱粉勾芡,淋麻油裝盤即可。

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