1、主料:魚頭1個、豆腐1塊。
2、調料:食鹽1小勺、姜1塊、花椒1小把、料酒1小勺、剁椒1大勺、小蔥3棵、植物油适量。
3、先将魚頭洗幹淨,從中間劈開,加入料酒、蔥段、花椒、白胡椒、1/2茶匙鹽和姜片腌制20分鐘。
4、豆腐切成小條碼放在盤子周圍;把蔥姜絲放入豆腐中間,把腌好的魚頭碼放豆腐上面。
5、在魚頭上放一層剁辣椒;蒸鍋放入水燒開,放入魚頭,大火蒸制10分鐘,關火焖5分鐘;取出魚頭,撒上香蔥,另起鍋或大勺燒熱,放油,油熱後,淋在魚頭上即可。
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