1、準備适量的驢肉餡,把它放入大碗中,加入少許清水,然後用筷子順着一個方向攪拌,讓肉餡和水完全融合在一起,加入少許料酒出去肉裡面的腥味,再加入一點醬油、蚝油、花椒粉,再按着一個方向攪拌,給肉餡攪打上勁,攪拌好之後腌制20分鐘。
2、切一點蔥花和姜末放在肉餡裡面,再加入适量的熟油,食鹽,雞精,同樣按照一個方向攪拌均勻,我們的肉餡就調好了。
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