1、材料:長茄子(粗的那種)2根,番茄(小個的)3個,幹辣椒3個,醬油适量,蒜5瓣,大蔥半根,紅糖2湯匙,味精1小匙,橄榄油比普通炒菜略多。
2、将茄子切成4厘米長條狀,番茄切成小塊,蔥白切成4厘米左右蔥段,蒜切片,幹辣椒掰碎備用。
3、熱鍋涼油,待油八成熱時加入蒜、蔥、幹辣椒煸炒出香味,倒入茄子翻炒3分鐘,讓茄子充分吸收鍋内的油。
4、加入番茄繼續翻炒,加入醬油和紅糖炒均勻,蓋鍋蓋焖,待茄子酥軟,加少許味精出鍋。
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