1、準備輔料:蒜切片,幹辣椒用水沖洗一下,擠幹水分,切小段,适量花椒。
2、準備醬汁:1勺澱粉、半勺食鹽、半勺生抽、1勺耗油半勺白糖,3勺清水,攪拌均勻。
3、擇菜:娃娃菜用手拌細,大塊的對半切開。
4、熱鍋涼油,待鍋内開始冒煙,七成熱,倒入輔料,鍋鏟劃開,爆出香味。
5、從鍋内側倒入娃娃菜,從底部翻勻,爆炒30秒左右。
6、調味:沿着鍋一圈倒入澱粉水,放入适量雞精,炒勻。
7、起鍋:準備1勺香醋,沿鍋邊淋入,炒勻起鍋。
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