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酸甜排骨和糖醋排骨有什麼區别

美食 更新时间:2024-08-17 20:14:14

  1、兩者其實差别不大,隻是酸甜排骨的口味更加酸甜一些。

  2、酸甜排骨的做法步驟:排骨沖洗幹淨血水,斬件瀝幹,用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上;下油鍋前把排骨粘上一層生粉,把多餘的生粉抖掉才下鍋;小奶鍋裡放油,煮至大熱,把粘了生粉的排骨放進去,大火炸1分鐘;轉小火把炸熟,最後再開大火炸半分鐘逼出油;撈起排骨,瀝幹油份,晾涼;白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋裡,加入2湯匙水,煮成濃稠狀的酸甜醬;晾涼的排骨放進鍋裡;加入彩椒(彩椒先在開水裡燙過),翻炒均勻,放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可。

  3、糖醋排骨的做法步驟:排骨切小塊,冷水下鍋,水開後撇去浮沫,加入蔥姜蒜,八角,花椒,加少許鹽,幾滴醋,轉小火炖1小時左右;撈出排骨,瀝幹水分;盛出一小碗排骨湯備用;鍋中熱油,加适量糖炒出糖色;放入排骨,炒至上色後加入料酒,醬油,醋;加入排骨湯,轉小火悶20分鐘左右,然後開大火收汁;收汁過程中加入少許冰糖,汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋;出鍋,撒上白芝麻。

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