1、主料:牛腩600克、黑豆80克、紅蘿蔔50克、姜蒜25克、阿膠棗5顆、菜籽油适量 鹽1茶匙 糖1/2茶匙 米酒1湯匙 牛肉粉1茶匙。
2、黑豆事先煮熟,牛腩切大片焯水備用,姜蒜改刀。
3、鍋燒熱,放油,下牛腩翻炒。
4、加入姜片繼續翻炒。
5、沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥。
6、加入與肉持平的開水,并調入适量鹽,糖,牛肉粉燒滾。
7、轉入高壓鍋壓制20分鐘。
8、炒鍋燒熱,放油,煸香拍碎的蒜粒。
9、把牛腩從高壓鍋中倒回炒鍋,并加入黑豆與紅蘿蔔焖煮收汁。
10、直到還剩下少量湯汁即可盛盤上桌享用啦。
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