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香辣雞絲的做法

美食 更新时间:2024-07-24 11:12:28

  1、腌肉:生姜切絲,雞胸洗淨以後撒鹽、紹酒、花椒、生姜絲,生抽一小勺,捏勻,腌漬約一小時以上。

  2、切配:胡蘿蔔去皮,用削皮器削出長片,再斜切成絲;香菜洗淨瀝幹,切成與胡蘿蔔絲長短相似的小段備用。

  3、蒸雞:腌漬好的雞胸帶着腌料一起上火隔水蒸熟。蒸好的雞胸拿出來丢入涼水冷卻,順便把嵌進雞肉的花椒和生姜摘幹淨。蒸雞的盤子裡多下來的汁水不要倒掉,把裡面的花椒和姜絲撿幹淨備用。

  4、撕絲:冷卻後的雞胸擦幹水分,撕成雞絲。

  5、拌料:待雞絲完全冷卻後,放入胡蘿蔔絲和香菜,加入适量現在蒸雞蒸出來的雞汁、一小勺生抽、一勺香辣脆油辣椒,撒上孜然粉拌勻,最後入一點麻油拌勻。

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