1、主料:牛肉條200克。配料:杭椒100克、熟春筍50克、紅椒30克、洋蔥60克、姜絲10克;調料:鮮醬油20克、蚝油25克、紹酒20克、黑胡椒粉少許、香油5克、白糖5克、玉米澱粉少許、烹調油适量。
2、漿制牛肉;牛肉裡放入少許醬油、紹酒和黑胡椒粉拌勻,然後放入少許玉米澱粉加少許清水反複抓勻,漿制好後備用;
3、勾兌碗汁;碗裡放入少許白糖、紹酒,然後再放入鮮醬油和蚝油;
4、往碗中再撒入少許黑胡椒粉攪勻備用;
5、炒鍋燒熱注入适量烹調油放入牛肉滑散,然後放入姜絲同炒,炒至牛肉變色後倒入所有配料翻炒均勻;
6、最後烹入碗汁改用旺火翻炒,把湯汁炒淨後滴入幾滴香油便可出鍋碼盤。
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