1、鲫魚挖鰓去鱗,拽出腥線,清洗幹淨。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。腌制十分鐘。
2、炒鍋燒熱,用姜片在鍋内來回擦拭。
3、用廚房紙擦去魚身上的水分。
4、鍋内放油,加入鲫魚。兩面煎至金黃撈出待用。
5、用煎魚剩的油爆香姜絲、幹辣椒段、和花椒八角。
6、加入大醬翻炒。
7、加入2碗水。
8、加入煎好的鲫魚大火燒開。小火炖煮15分鐘左右。
9、把炖好的魚撈出裝盤。
10、把蒜末加入剩餘的湯汁中。
11、大火燒開。
12、把湯汁淋到魚身上即可食用。
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