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河南炒面條做法

美食更新时间:2024-10-03 17:34:38

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味多彩。

河南炒面條是一種經典的面食，以生面條為主要食材，配上豬肉，豆角，黃豆芽等配菜制作而成，口感鮮香勁道，營養豐富，以其獨特的口感和風味，而深受中原百姓的喜愛。

雖然這道面食味道鮮香，但是做法還是要一點小技巧，現在的大飯店已經很少有這種老式炒面條了，想要吃到正宗的老式炒面，最好還是自己在家做，當然在小飯館裡面，還是可以找到這種美食的。

今天就給大家分享一道河南老式炒面條的做法，喜歡自己動手做菜的朋友，可以先收藏起來，有空的時候就來試試吧。

具體做法請看我們的操作：

1.首先準備一下食材:生面條，黃豆芽，五花肉切成片，放入盆中備用，長豆角切成3厘米長的段，放入小盆中，大蔥切成馬耳片，生姜切成姜片，和大蔥放在一起，再放入幾粒紅幹椒備用。

河南炒面條做法（即将失傳的河南老式炒面條）1

2.炒鍋燒熱，加入少許食用油滑鍋，再加入少許涼油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋，然後放入肉片快速翻炒，炒至肉片變色以後，倒入蔥姜和紅幹椒爆香，快速翻炒幾下。

河南炒面條做法（即将失傳的河南老式炒面條）2

3.炒出香味以後，加入蚝油3克，翻炒化開，倒入黃豆芽和豆角，繼續翻炒30秒。

河南炒面條做法（即将失傳的河南老式炒面條）3

4.添入适量的清水，加入食鹽5克，十三香3克，味精2克，老抽3克調色，開大火煮一分鐘，即可關火起鍋，盛入湯盆中。

河南炒面條做法（即将失傳的河南老式炒面條）4

5.另起鍋添入一勺食用油，充分滑鍋後倒出，再添入涼油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋，油溫至4成熱時，放入生面條，晃動炒鍋，讓面條受熱均勻，煎至面條一面呈金黃色時，颠鍋翻面，再淋入少許明油，晃動炒鍋，這個過程一定不能心急，否則容易把面條煎糊。

河南炒面條做法（即将失傳的河南老式炒面條）5

6.把面條煎至兩面金黃色的時候，倒入提前炒好的配菜和湯汁，蓋上鍋蓋，焖五分鐘，在焖的過程中，也要不斷的轉動炒鍋，使面條均勻受熱，避免面條糊底。

河南炒面條做法（即将失傳的河南老式炒面條）6

7.五分鐘過後，掀開鍋蓋，用筷子把面條抄起來抖散，繼續翻炒一分鐘，把面條和配菜拌勻，再淋入少許芝麻油，簡單翻炒均勻以後，就可以關火起鍋裝盤了。

河南炒面條做法（即将失傳的河南老式炒面條）7

8.好了，到這裡，這道鮮香筋道的炒面條就做好了，配上幾粒大蒜，越吃越香，如果再來一碗地道的雞蛋湯，那吃着更美了。

河南炒面條做法（即将失傳的河南老式炒面條）8

下面是所用到的食材和調料

食材：生面條，長豆角，黃豆芽，豬肉，大蔥，生姜，紅幹椒

調料：食鹽，十三香，味精，老抽，香油，蚝油

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見

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