1、魚剁成長方塊(約5厘米長、3厘米寬)。
2、鍋置旺火上燒熱,滑鍋後放少量油,下魚塊稍煎。
3、撒姜末、烹酒略焖,加醬油、糖稍燒,添沸水一勺,轉小火将魚燒熟。
4、用旺火收濃湯汁,撒上蔥段,加入味精,用濕澱粉勾芡,澆亮油出鍋即成。
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