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豆香紅燒豬蹄的做法

美食 更新时间:2024-12-23 18:03:04

  1、食材:豬蹄500g、黃豆100g、食鹽适量、醬油适量、冰糖适量、蔥适量、姜适量、八角适量、幹辣椒适量、料酒适量。

  2、豬蹄洗淨斬塊, 冷水下鍋煮沸後加入料酒,繼續煮5分鐘。

  3、焯好的豬蹄在冷水下沖洗幹淨、瀝幹水分備用。

  4、熱鍋放油,将備好的黃豆炒至開花。

  5、準備一個大砂鍋,将姜片和蔥段平鋪在底部備用。

  6、将炒好的黃豆倒入砂鍋内。

  7、鍋中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。

  8、加入豬蹄翻炒。

  9、越炒顔色越深,炒至豬蹄均勻上色即可。

  10、加入辣椒、大料等香料炒香。

  11、沿着鍋邊噴入料酒,加入醬油(一勺生抽半勺老抽)、鹽炒均後加入适量清水煮沸。

  12、倒入砂鍋,加蓋焖煮一至兩個小時即可。

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