1、配方:蒜白适量、大蒜籽适量、魚2條、豆腐适量、黑木耳适量、生姜幾片、紅辣椒6個、食用油适量、少許米酒、适量鹽、2勺生抽。
2、魚剖好冼淨,用廚房紙巾吸幹水分。
3、黑木耳泡發洗淨,紅辣椒洗淨切絲、生姜切絲。
4、鍋裡倒油,中火煸炒蔥姜蒜花椒八角,有香味溢出後全部撈進碗裡,用剩餘的油中将魚放進鍋中煎至兩面金黃。
5、另起油鍋,爆香姜絲、蒜片、蒜段,倒适量米酒小火煮會兒。
6、再倒入開水蓋過魚,大火燒開後調小火加蓋炖煮,炖煮半小時後,加入凍豆腐大火煮開。
7、再放入黑木耳調小火繼續炖煮,煮至湯汁發白有點濃稠時,加點鹽、生抽、紅辣椒絲煮會兒。
8、最後撒點黑胡椒碎、大蒜葉關火。
9、豆腐清炖魚趁熱盛出,即可享用。
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