1、在熱牛奶的時候隻需将牛奶加熱得溫溫的即可,以60-70°為宜。倘若像燒開水一樣将其煮開,反而會導緻牛奶中的乳糖焦化,營養被破壞。
2、放在煤氣竈上加熱時,需選用大火快煮的方法,就跟炒青菜一樣,能夠鎖住其中的營養物質不流失。文火慢煮隻會讓牛奶中的維生素、蛋白質等營養成分被破壞。
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