羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少，其肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。 羊排，肉質更嫩，可烤可炖。今天我就這麼簡單地炖一炖，舉着骨頭啃幾根，實在太過瘾了。不用擔心羊油糊嘴上，因為羊油都煮出來了，吃起來香而不膩，再喝幾口小酒，可真美！ 少鹽秘訣：放一點老抽醬油增加紅潤色澤，從視覺上覺得羊排的鹹度夠了；湯汁收一收，使其附着在肉的表面，湯汁先激發味覺，所以吃的時候也不會覺得淡；出鍋前10多分鐘放鹽和醬油，鹹味更明顯。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 羊排 1000克
• 大蔥 1棵
• 大蒜 數瓣
• 姜 1塊
• 草果 4顆
• 香葉 3片
• 八角 2顆
• 花椒 一撮
• 醬油 适量
• 老抽 10克
• 鹽 2克

做法步驟

1、羊排順着肋骨切開

2、焯水，撈出

3、調味料準備好：量可多可少，種類也可以随自己喜歡的來調整；個人認為不要太多太雜，否則吃起來全是中藥味，掩蓋了羊肉本身的鮮香味

4、第3步中全部的調味料都入水中，煮開

5、焯過水的羊排入水中，蓋蓋子，煮開後轉小火，慢慢焖炖着

6、待湯汁耗得差不多了，嘗嘗羊肉是否熟爛，如果還不爛，加開水繼續炖；如果口感達到自己喜歡的程度了，加2克鹽

7、倒适量的醬油，少許老抽，混合均勻，再蓋蓋子焖炖15分鐘，上色調味兒

8、收汁，使湯汁能挂在肉的表面

9、熱吃更香，涼吃不膩

10、過瘾

小貼士

1. 我用的羊排是冷凍的，所以焯一下水可以去除掉雜質；如果用新鮮的羊排，沖過水之後直接炖，隻需撇去浮添就可以啦； 2. 白水煮羊排熟得更快，最後放鹽和醬油能挂味。

羊排的營養功效

味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經；溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所緻的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；溫補肝腎，用于治療腎陽虛所緻的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症；補血溫經，用于産後血虛經寒所緻的腹冷痛。中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。

1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修複胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、産後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士适合經常食用。

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