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鹹鴨蛋的腌制方法水腌

美食 更新时间:2024-11-30 01:42:31

  1、所需原料:鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽(普通精鹽也可)600克、高度白酒100克。

  2、将晾幹的鴨蛋擺放入壇子中。

  3、倒入鹽水,壓上竹簾或者盤子,讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中,蓋上,腌30~45天,30天時鴨蛋微有鹹味,45天鴨蛋黃會有很多油。腌蛋和溫度有關系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些。

  4、腌到覺得鹹味正好了,将鴨蛋取出擦幹淨用紙每5個卷成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲存,随吃随煮就可以了,這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡着而越來越鹹,也不會因為全部煮熟存放,鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。

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