1、準備腌制的調料:碗中放入4勺料酒、4勺生抽、2勺老抽、2勺耗油、1勺糖和半勺鹽攪拌均勻。
2、将雞洗淨去頭、屁股和内髒,砍下雞爪,剪去指甲。加入調料腌制。
3、将醬料淋在雞上厚,并給它做個馬殺雞,揉搓均勻,在雞身上紮幾個小孔方便入味,腌制半小時以上。
4、姜切片,蔥切段,炖鍋内膽上塗上少許油,底部鋪上姜片和蔥段。
5、放上腌制好的整隻雞和雞爪,倒入剩餘的醬汁,放入蒸箱内,蒸32分鐘。
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