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拔絲地瓜的做法

美食 更新时间:2025-02-07 17:13:45

  1、主料:地瓜500克。

  2、調料:白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。

  3、制作過程:

  (1)地瓜洗淨去皮,切成滾刀塊。

  (2)勺内加花生油燒至90℃時,把地瓜塊放入油内炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。

  (3)勺刷淨加清水、白糖,用慢火熬糖,從水大泡變成水小泡;從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時,倒入炸好的地瓜離勺、颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹過香油的盤内,上桌的時候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。

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