1、食材:聖女小蕃茄1斤,酸梅4兩,1.鹽4大匙,2.酸梅粉2大匙,糖1/2杯,冷開水1杯。
2、将小蕃茄洗淨去蒂後徹底瀝幹水份備用。
3、将調味料均勻撒入小蕃茄中拌勻腌漬,小蕃茄不可切開或壓破,腌漬時需翻動多次使小蕃茄能均勻軟化,至小蕃茄外皮略起皺紋時,即可将鹽水倒掉,略用清水洗淨并徹底瀝幹備用。
4、小蕃茄置于容器中,再将酸梅及調味料一起加入攪拌均勻,容器加蓋置于陰涼處腌漬約3天即可食用,需放入冰箱冷藏保存,約可保存2周。
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