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過度炖煮的肉易緻癌

美食 更新时间:2024-09-02 03:20:12

過度炖煮的肉易緻癌?無論吃什麼肉,人們都感到炖煮得越爛越好于是,高壓鍋便應運而生,用它來炖排骨等,十幾分鐘的時間,連骨頭都變得軟綿綿的,我來為大家科普一下關于過度炖煮的肉易緻癌?以下内容希望對你有幫助!

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過度炖煮的肉易緻癌

無論吃什麼肉,人們都感到炖煮得越爛越好。于是,高壓鍋便應運而生,用它來炖排骨等,十幾分鐘的時間,連骨頭都變得軟綿綿的。

但是,在200℃~300℃的溫度下,肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應,形成芳族胺基,這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有緻癌作用。

當代生活中,工業污染對人體緻癌影響占50%,而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學物緻癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前,不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉,然後倒掉有許多化合物的肉湯,這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。

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