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過度炖煮的肉易緻癌

美食更新时间:2024-12-26 14:37:00

過度炖煮的肉易緻癌?無論吃什麼肉，人們都感到炖煮得越爛越好于是，高壓鍋便應運而生，用它來炖排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的，我來為大家科普一下關于過度炖煮的肉易緻癌?以下内容希望對你有幫助!

過度炖煮的肉易緻癌

無論吃什麼肉，人們都感到炖煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應運而生，用它來炖排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。

但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有緻癌作用。

當代生活中，工業污染對人體緻癌影響占50%，而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學物緻癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然後倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。

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