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厚魚段做法

美食更新时间:2024-06-18 20:53:07

　　1、收拾幹淨的魚，取一段擦幹水份。

　　2、将魚從中間片開，平鋪到菜闆，用手将魚刺從前後二邊抽出去。

　　3、切成大小均勻的塊。

　　4、将切好的魚放入碗内，加入一個蛋清，少許鹽，2勺料酒抓勻。再加入半勺白糖，2勺蚝油，半勺香油，少許白胡椒粉，少許鹽腌半小時。

　　5、小洋蔥，青紅椒切小塊，姜蒜切片蔥切段。先兌好調味汁:(白糖2勺，香醋1勺，料酒2勺，生抽1勺，蚝油1勺，海鮮醬油1勺，鹽少許)

　　6、将腌好的魚撒上生粉抓勻。鍋内放油，油約七成熱放入魚塊，炸成金黃色。

　　7、撈出控油，喜歡吃幹炸的，直接吃也非常香。

　　8、鍋留底油，放入蔥、姜、蒜炒出香味，然後倒入調味汁，熬出香味。

　　9、放入炸好的魚塊，将料汁炒勻。

　　10、放入蔥、青紅椒、大火翻炒快速出盤。

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