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糖醋蝦滑竅門

美食 更新时间:2024-05-18 19:04:55

  1、原料:青蝦、蔥、姜。調料:鹽、雞精、番茄醬、醋、白糖、醋、胡椒粉、香油、料酒、澱粉、蛋清。

  2、做蝦滑。青蝦仁打碎,加入微量的澱粉、蛋清等,然後摔打、攪拌,蝦滑完成。

  3、倒入白酒攪拌,瀝幹表面的水份用鹽、胡椒粉、料酒腌15分鐘。

  4、糖、醋、清水、蒜沫、姜沫調碗汁備用。

  5、炒鍋熱油,下入瀝幹水份的蝦滑,炸至兩面金黃後撈出;

  6、炒鍋熱油,下入蔥姜蒜爆香後,下入番茄醬、醋、白糖、醋、胡椒粉、鹽,倒入蝦,翻炒,倒入調好的碗汁加蓋焖半分鐘,用澱粉水勾芡,出鍋前淋少許的香油。

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