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怎麼腌芥菜

美食 更新时间:2025-01-07 12:40:19

  1、将芥菜洗幹淨,擦成絲。

  2、天氣好的時候在外面晾曬,基本3天左右就好了。

  3、每十斤芥菜需要一斤花生油,芥菜絲晾幹了就需要腌了,首先是熱油,油熱後澆在幹辣椒上。可以直接買辣椒段,微辣的,每十斤芥菜需要一斤辣椒,也可以少放或多放。

  4、将熟好的油倒在辣椒上,邊倒油邊攪,在一邊冷涼。

  5、接下來是熬醬油,醋,鍋倒入醬油,醋各一斤,放2兩白糖,根據個人口味放白糖,熬開,冷涼。

  6、現在開始拌菜了,每十斤芥菜放一斤鹽,放一兩姜,一兩蒜,一兩味精,姜切絲,蒜可切片,可切絲;将晾涼的辣椒油,醬油醋,一塊倒進去,攪拌均勻。

  7、将拌好的芥菜絲倒到壇内,24小時之後是芥末味,半月以後就好吃了,時間越長腌的越好吃。

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