1、材料:爬爬蝦一斤、蔥、姜、蒜、芹菜、洋蔥、青、紅海椒(适量)。
2、調味料:食用油、郫縣豆瓣、食鹽、幹海椒、花椒粒、雞精(适量)。
3、煮蝦:先用沸水将皮皮蝦煮開約1到2分鐘,煮皮皮蝦時,水中放些姜以去腥味。
4、燒油:将皮皮蝦、蔥、姜、蒜、芹菜、洋蔥、青、紅海椒放盤備用,将鍋内倒上約半斤食用油。
5、炒料:将郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、花椒粒、幹海椒依次倒入食用油中,不停翻炒直至炒香。
6、炒蝦:将皮皮蝦倒入炒香的料中後,開旺火快炒5到6分鐘即可,炒的過程中,可以放适量雞精提味。然後,将芹菜、洋蔥、青、紅海椒倒入鍋中翻炒3到5分鐘,便可以起鍋裝盤。
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