1、第一步:豆腐切小丁,海蛎子清洗幹淨。
2、第二步:煮鍋燒熱水,放入豆腐焯水,焯一下即可,不要太久。
3、第三步:續放入海蛎子焯水,和豆腐一樣,不要焯太久,海蛎子會變小縮水的。
4、第四步: 炒鍋燒熱加入植物油,加入姜末和蒜末爆香。
5、第五步:加入高湯(沒有高湯加入清水),加入1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、2大勺料酒,再加入一點點鹽攪拌均勻。
6、第六步:加入豆腐煮約1分鐘。
7、第七步:加入海蛎子煮1分鐘。
8、第八步:加入少許胡椒粉,分次調入水澱粉,至湯汁粘稠,均勻包裹在豆腐和海蛎子上。
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