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炸螃蟹方法

美食更新时间:2024-08-06 13:07:11

　　1、主料：蟹适量。輔料青蒜适量、面粉适量。調料：色拉油适量、食鹽适量、醋适量、雞精适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、胡椒粉适量、高湯适量、雞蛋清适量。

　　2、将螃蟹洗淨，從腹部下刀，每隻剖四塊，放到容器内，撒上鹽胡椒粉、料酒腌制入味;

　　3、把雞蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水調成蛋清糊，蔥、姜洗淨切成絲，蒜切成片，青蒜洗淨切成寸段，再将雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調成汁待用;

　　4、坐鍋點火放入油，油溫6--7成熱時，将螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出;

　　5、坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊，烹入調好的汁，颠翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。

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