紅菜頭是藜科甜菜屬的一種植物,各地均有分布。紅菜頭的适應性很強,較耐寒,也較耐熱。生長适溫為12~26℃。苗期耐霜凍。通過春化階段的适溫為2~6℃,30~80天完成。通過春化階段後,在20~25℃的适溫和長日照條件下抽薹、開花、結籽。
紅菜頭起源于地中海沿岸,是甜菜的一個變種。公元前4世紀古羅馬人已食用葉用甜菜,其後在食譜中又增加根甜菜。公元14世紀英國已開始栽培根甜菜,1557年德國已有根甜菜的描述,1800年傳到美國。中國大約在明代傳入。根甜菜是歐美國家的重要蔬菜,在中國和日本僅有少量栽培。目前在中國的各大城市有零星分布。
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