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酸辣面怎麼做

美食 更新时间:2024-07-18 03:27:24

  1、主料:雞蛋夾黃面400克。

  2、調料:醋、甜醬油各70克,蔥花、胡椒粉各2克,精鹽1克,黑芥未、紅辣椒油各10克,芝麻5克,味精4克,熟豬油20克。

  3、制雞蛋夾黃面:用上白面粉加入雞蛋、白堿、清水混合揉勻,用面棒壓平折疊,每折一次面層,應适當拍一層澱粉。再把面擀成薄片,折好,用刀切成細絲即成。

  4、制調料:将芝麻炒香入碗,甜醬油、醋、黑芥末、紅辣椒油、熟豬油、胡椒粉、精鹽、味精、蔥花齊入另碗成鹵汁,加入少許白湯即可。

  5、将雞蛋夾黃面放入沸水鍋中,熟時用漏勺撈入碗内,撤上芝麻未,澆上鹵汁即成。

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