千層餅的做法:
1、準備材料:面粉70克、鹽适量、開水适量、室溫水适量、小蔥4根、花椒粉适量、面粉、普通油适量、黃油适量。
2、面粉中加入一點鹽和一點開水,攪拌成絮狀。
3、少量多次加入室溫水,揉成光滑的面團,蓋上蓋子醒發15分鐘。
4、小蔥切細末,加入20克面粉,再加入椒鹽粉混合均勻。
5、鍋内燒油,燒到冒煙,潑在油酥上,把蔥花澆熟,攪拌均勻。
6、盤内放硬币大小的油,把面團擀成條狀,裹油再次醒發1~2小時。
7、将醒好的面團擀成長舌狀,均勻地抹上油酥,再卷好。
8、鍋中下一元硬币大小的黃油,均勻鋪開,熱油後把餅放入,小火蓋蓋子煎至兩面金黃即可。
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