1、小龍蝦去掉蝦頭和泥腸，用牙刷洗刷幹淨。大蒜、小米椒剁碎。
2、小龍蝦冷水下鍋，煮沸，撈出控幹水分。
3、鍋中倒入食用油，倒入蒜泥、大蔥、香葉、八角、生姜炒香。
4、倒入龍蝦翻炒五分鐘，倒入啤酒，翻炒均勻，加入食鹽，中火慢炖15分鐘。
5、加入味精，翻炒均勻，撒上蔥花、小米椒即可食用。
小龍蝦的保存方法：
1、大盆保存法：大盆保存法一般比較簡單，隻需要将小龍蝦放入合适的大盆裡面，然後加入适量的水，水面不要沒過龍蝦，這樣可以減少龍蝦的死亡率，必要時還可以投喂一些食物，這種方法一般可以保持2-3天。
2、冰箱保存法：冰箱保存法中，在冰箱的低溫作用下，能夠幫助食物很好的抑制細菌的增長，延長食物的保質期，把活龍蝦放冰箱保存，即可以很好的抑制活龍蝦細菌的滋生，還能延長活龍蝦的保質期，是一種比較好的隔夜保存法。
3、鹽水保存法：活的龍蝦在買回來之後，可以把它放進盆裡面加适量水，然後在水中加一定比例的鹽和食油，這樣不僅可以很好的隔夜保存龍蝦，還可以讓龍蝦将身體裡的泥沙吐出，為以後的清洗工作提供方便。
4、泡沫保存法：買回來的活龍蝦要隔夜保存，可以把龍蝦放進塑料泡沫箱子裡面，之後往裡面加适量的水，記住水的量不要太多，不要淹沒龍蝦，若想要保存的更久還可以往裡加一些冰塊，一般可以保存5到7天左右。
5、網兜保存法：網兜保存法就是将龍蝦用網兜裝好，然後在存放過程加适量加一些水或者可以不加水，要讓龍蝦保持濕熱的狀态，記住不要加太多水，不然容易導緻龍蝦窒息而死。
6、氣泵保存法：若是家裡具備條件且龍蝦的數量比較多，可以将龍蝦直接倒入帶有氣泵的水池或者玻璃缸進行保存，這種方法可以加多一些水，不會影響龍蝦的呼吸作用，一般可以保存8到10天左右。
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