1、豬腿肉一塊,用繩子繞圈紮好(買現成紮好的也行)。
2、 把紮好的肉放入保鮮袋,倒入鹽,料酒,生抽,糖,然後涅一下,把袋口紮緊。
3、鍋裡放一點點油,把肉的外部煎一下盛出。
4、然後把肉放入另外的鍋裡,加水,料酒,生抽,老抽,糖,八角,香葉,姜片,蔥段,大火燒開後轉小火炖40-50分,視肉的大小。
5、50分後,把鹵水一遍一遍的澆在肉的上面,大概5-10分,到肉上色了。
6、把肉放進,滾一下,讓肉的四周都沾上色,這樣色澤就漂亮了。
7、放涼後切盤,撒上鹵吃也可以(燒得過程中,紮肉的繩子不能解開)。
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