1、材料:土豆半斤,雞蛋一個,蔥兩棵,香油一匙,鹽适量。
2、土豆去皮切約一厘米見方的丁,放清水裡洗淨表面澱粉;雞蛋打碗裡,放适量鹽,攪散成蛋液;蔥切碎。
3、将土豆丁下沸水鍋中煮至剛熟,撈出過涼水。
4、放适量鹽拌勻腌上待用。
5、鍋中放油燒至五成熱,改小火,将蛋液慢慢倒入油鍋裡,一邊倒一邊用鍋鏟順一個方向撐動。
6、土豆炒熟後下土豆丁、蔥碎,續炒約一分鐘後淋入香油。
7、鏟勻起鍋裝盤即成。
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